



Azul Seco
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Röstdatum: 10.07.2023 - Beim Röster verpackt mit CO2 Ventil
Erlesener Kaffee aus Kolumbien - Microlot - SCA 87,5 Punkte
In einer 250g Verpackung
Miguel und Felipe Hoyos haben sich mit ihrer Finca Pisamo vollkommen dem Specialty Coffee verschrieben. Neben dem Oro Negro der für unseren eher klassischen Espresso steht haben sie mit kontrollierter anaerober Fermentation sehr spannende Kaffees geschaffen. Beim Azul Seco wird eine anaerobe Fermentation mithilfe von CO2 genutzt und der Kaffee nach 120 Stunden getrocknet und noch einmal zusammen mit dem Most fermentiert. Im ersten Moment erinnert der Geschmack an einen aromatischen Earl Grey mit Rooibos - jedoch mit vollem Mundgeführ. Aromanoten wie Blaubeere und Cranberry sind hier deutlich spürbar.
- Nach dem Natural Prozess sorgfältig getrocknet und aufbereitet
- Zweifach Handsortiert
- Leichte Röstung
- Geerntet, geröstet und abgepackt in der Caldas Region, Kolumbien
Verietät: Cenicafé 1, Colombia, Castillo
Anbauhöhe: 1,500m ü.M.
Aufbereitung: Natural Prozess + Carbonic Meceration über 240 Stunden (Hefe + CO2)
Trocknung: Sonnengetrocknet
Saison: Cosecha principal
Röstung: Filter Roast
Geschmack: Süß und saftig
Aroma: Blaubeere, Rosine, Cranberry
Säure: Leicht
Körper: Voll
Mindesthaltbarkeit: 12 Monate ab Röstdatum
Verzehrempfehlung für Aficionados: Nach Öffnen möglichst luftdicht aufbewahren und innerhalb von wenigen Wochen verbrauchen.
Kurz vor der Zubereitung mahlen.
Zubereitung: Handfilter/Drip/Chemex, AeroPress, French Press, Siebträger